PENGUJIAN AIR LUDAH

 PENGUJIAN AIR LUDAH

I.                    Judul                             : Fungsi Ludah

II.                  Tujuan                          : Menyimpulkan fungsi air ludah ( saliva ) pada proses pencernaan.

III.                Landasan Teori          :

Air ludah berfungsi memudahkan menelan makanan dan membantu pencernaan makanan. Selain itu, air ludah berfungsi sebagai pelindung selaput mulut terhadap panas, dingin, asam, dan basa. Air ludah dihasilkan oleh kelenjar ludah ( saliva ). Air ludah mengandung enzim ptyalin (amylase ) yang berfungsi memecah amilum menjadi gula disakarida. Enzim ptyalin bekerja pada pH netral, yaitu antara 6,5 sampai dengan 6,8.

Kelenjar ludah meliputi :

1.       Glandula parotis (kelenjar dekat telinga) merupakan kelenjar penghasil ludah berbentuk cair. Kelenjar ini terpasang sepasang dan salurannya disebut duktus stenoni. Infeksi pada kelenjar parotis akan menyebabkan parotitis (gondongan).

2.       Glandula sublingualis, terletak di bawah lidah. Kelenjar ini menghasilkan ludah yang mengandung air dan lendir. Setiap hari ketiga kelenjar ini menghasilkan 1,5 liter air liur (saliva ). Pengeluaran ludah akan bertambah banyak jika ada makanan, juga jika kita sedang membayangkan suatu makanan.

3.       Glandula submandibularis, jumlahnya sepasang dan terletak di bawah kedua tlang rahang yang memiliki saluran yang disebut duktus Wharton. Pada kelenjar ini dihasilkan ludah yang mengandung air dan lendir.

IV.                Alat dan Bahan          :

1.       Gelas kimia

2.       3 buah tabung reaksi

3.       Pipet tetes

4.       Pembakar spiritus

5.       Air

6.       Larutan amilum atau kanji

7.       Larutan benedict atau fehling A dan fehling B

V.                  Langkah kerja            :

1.       Pada tabung reaksi, berilah label A,B,dan C.

2.       Bersihkan mulut dari sisa-sisa makanan, kemudian tamping air ludahnya.

3.       Isilah tabung reaksi A dengan air ludah sebanyak 5 mL, tabung reaksi B dengan larutan amilum sebanyak 5 mL, sedangkan tabung reaksi C dengan air ludah sebanyak 5 mL dan larutan amilum sebanyak 5 mL.

4.       Tetesi ketiga tabung reaksi dengan fehling Adan B atau Benedict. Simpan tabung reaksi tersebut pada gelas kimia yang diletakkan di atas pembakar spiritus.

5.       Amati perubahan yang terjadi pada tiap tabung reaksi. Catatlah hasil pengamatan anda ke dalam tabel berikut.

Percobaan	Warna larutan
	Sebelum dipanaskan	Setelah dipanaskan
Tabung reaksi  A Tabung Reaksi B Tabung reaksi  C

VI.                Data pengamatan    :

Percobaan	Warna larutan
	Sebelum dipanaskan	Setelah dipanaskan
Tabung reaksi  A Tabung Reaksi B Tabung reaksi  C	putih kebiruan putih kebiruan putih kebiruan	biru biru kehitaman merah bata

VII.              Pembahasan              :

Pada tabung A, terjadi reaksi antara air ludah dengan larutan benedict. Hal ini dapat dilihat dari perubahan warna dari putih kebiruan menjadi biru. Ini membuktikan bahwa air ludah bereaksi dengan larutan benedict. Pada tabung B, terjadi reaksi antara larutan benedict dengan larutan kanji. Ini dapat dilihat dengan perubahan warna dari putih kebiruan menjadi biru kehitaman. Ini menandakan bahwa terdapat amilum pada larutan kanji. Pada tabung C, tejadi reaksi antara air ludah, larutan kanji, dan larutan benedict. Ini dapat dilihat dengan perubahan warna dari warna putih kebiruan menjadi merah bata. Ini dikarenakan larutan kanji tersebut telah diubah dari amilum menjadi maltose dan glukosa, warna merah bata dari larutan tersebut menandakan bahwa larutan kanji tersebut mengandung glukosa setelah bercampur dengan air ludah. Lain halnya dengan larutan kanji yang tidak bercampur dengan air ludah. Jika larutan kanji dicampurkan dengan larutan benedict hanya akan berubah warna menjadi biru kehitaman dan tidak akan berubah warna menjadi merah bata. Karena pada larutan kanji yang tidak bercampur dengan air ludah tidak terjadi reaksi penguraian amilum menjadi maltose dan glukosa.

VIII.            Pertanyaan                 :

1.       Apakah warna larutan pada tabung A, B, dan C pada saat belum dipanaskan?

2.       Tabung reaksi manakah yang mengalami perubahan warna setelah dipanaskan? Apakah artinya?

3.       Apakah fungsi pemberian larutan fehling A dan fehling B atau benedict pada percobaan?

4.       Enzim apakah yang terkandung di dalam air ludah? Apakah fungsinya?

5.       Rumuskan suatu kesimpulan mengenai fungsi ludah (saliva ) dalam proses pencernaan makanan.

IX.                Jawab                           :

1.       Warna larutan pada tabung A, B, dan C sebelum dipanaskan adalah biru.

2.       Diantara tabung A, B, dan C, yang mengalami perubahan adalah larutan pada tabung B dan C.

3.       Fungsi pemberian larutan fehling A dan fehling B atau Benedict yaitu untuk menguji apakah larutan positif mengandung amilum apa tidak.

4.       Enzim yang terkandung pada air ludah adalah enzim ptyalin yang berfungsi untuk memudahkan menelan makanan dan membantu pencernaan makanan. Selain itu, air ludah berfungsi sebagai pelindung selaput mulut terhadap panas, dingin, asam, dan basa.

X.                  Kesimpulan                                : kesimpulan dari pengujian fungsi air ludah ini adalah air ludah memiliki enzim ptyalin yang dapat mengubah amilum menjadi maltose dan glukosa dengan tujuan untuk memudahkan proses pencernaan. Perubahan zat amilum menjadi maltose dan glukosa dapat dilihat pada tabung C yang mengalami perubahan warna dari warna putih kebiruan menjadi merah bata.

XI.                Daftar pustaka          :

Yusa & Maniam MBS. 2011. Advanced Learning Biology 2B for Grade XI Senior High School. Bandung : Grafindo Media Pratama IKAPI Member Published.